When you bite off more than you can chew…or the Bavarian nightmare.

2 weeks ago my boss invited us (colleagues and better halves) at his place for diner. I said i would bring the desert. Since i always bring cakes and stuff at work i think they were pretty happy about it, and as it was on a Monday evening i thought i would take advantage of my free time on Sunday to work on a super cake, challenge myself a bit.

That is when i came over a picture of a chocolate and raspberry bavarian torte on Pinterest.  And i thought, how hard can it be?

Answer: VERY. 

On Sunday, full of naive optimism i bought my ingredients, put on my pretty apron (Thanks Elo) and started on. Everything went wrong immediatly. A poured my flour in the sink, converted the measurement from CUP to Grams wrong, for some reason thought that egg yolk was the white instead of the yellow…OMG. After 30 min i was already irritated and exhausted.

When the chocolate cake came out of the oven i saw immediatly it would be a nightmare to cut in half.
And when i burnt the sugar, that’s when i lost it and that’s also when älskling looked over the computer and saw me, hair all ever the face in my pretty/covered in raspberry and chocolate apron, about to tear up. And then he did something that i think saved my day, and the cake. He said he would help. We both worked on cutting the cake in half and with his encouragement i managed to finish it up, q bit disapointed (didnt look, A THING like the pic on Pinterest) but quite relieved to be done and have something to present the next day. älskling even got the idea of white chocolate on top🙂

The next day, it didnt look that bad anymore, and when we cut through it, it looked awesome !!! And when we tasted it….it was YUMMY !

The cake:

3 eggs and 3 egg yolk
140G sugar
1/8 tsp Salt
33G flour
50G cornstarsh
28g cocoa powder

beat the eggs, sugar and salt together, then put the bowl over a pan of simmering water and continue to beat with the mixer till it gets warm. Remove from the water and continue beating till it cooled down and increase in volume and gets thick.

Then sift together the flour, cornstarsh   and coca and add to the egg mix, folding gently with a spatula.

Put everything in a form and bake for 30 min.

Raspberry Syrup:
48g sugar
0,78dl water
0,60dl raspberry liqueur (that i exchange for some kind of raspberry syrup cause i couldnt find any liqueur at the supermarket)

Combine sugar and water in a pan in medium heat until it boils. Wait until it cools down and add the liqueur.

Bavarian:

640g raspberries
143g sugar
0,78dl raspberry liqueur
14g gelatine powder
360g heavy cream

Combine the raspberries and the sugar in a saucepan. Heat until it boils and let simmer 10 min. Then sift into a boil and let cool down. Mix the liqueur and gelatine into a boil and let set for 5 min. Then put it 10 min in the microwave till the gelatine becomes liquid. Mix into the raspberry purée. Beat the heavy cream in a bowl on high speed and the fold in the raspberry purée.

–> Once the cake has cooled down, cut it in half.

Spread half of the syrup in the center of the cake and then some Nutella. Cover with the bavarian mix. Put back the top part of the cake and do the same thing. Cover with the rest of the Bavarian the whole cake. And put in the fridge for at least 2 hours.

We decorated with fresh raspberries and white chocolate.


Il y a 2 semaines mon boss nous a invité (collègues et conjoints) a dîner chez lui. Comme j’apporte toujours des gâteaux au boulot je me suis proposée pour faire le dessert, je crois qu’ils étaient contents. Et comme le dîner était un lundi soir j ai décidé de mettre a profit mon dimanche pour tenter quelque chose de nouveau, un peu plus élaboré.

C’est la que je suis tombée sur la photo d’un Bavarois chocolat Framboise sur Pinterest. Ça ne pouvait pas être bien compliqué!?

Réponse: SI

Le fameux dimanche, pleine d’enthousiasme naïf j’ai acheté mes ingrédients, ai mis mon beau tablier (merci Elo) et je me suis lancée. Tout a tout de suite très mal démarré. J’ai renversé la farine dans l’évier, j’ai mal calculé les conversions de CUP à grammes, j’ai oublié que egg yolk ce n était pas le blanc mais le jaune…bref, l’horreur. Et lorsque le gâteau au chocolat et sorti du four j ai tout de suite vue qu il serait très difficile de le couper en deux.

C’est lorsque j ai brûlé le sucre que j ai craquée. C est aussi a ce moment la qu’älskling a levé la tête et m’a vu complètement dépitée, les cheveux en bataille, le tablier couvert de chocolat et de framboise, au bord des larmes. Et c’est la qu’il a dit quelque chose qui a sauvé la journée et le gâteau: je vais t’aider. Et il l’a fait. Ensemble nous avons réussi a couper le gâteau en deux et c’est même lui qui a eu l’idée de rajouter le chocolat blanc sur le dessus. Une fois dans le frigo j’étais déçue car il ne ressemblait en rien à celui de Pinterest mais soulagée d en avoir fini et d’avoir quelque chose a présenter le lendemain.

Le lendemain justement il n’avait déjà plus l’air si horrible, et surtout, un fois coupé on voyait parfaitement les jolis couches de chocolat et framboise, et une fois goûté, MIAM !

Le gâteau:

3 oeufs et 3 jaunes d’oeufs
140G sucre
1/8  petite cuillère de Sel
33G farine
50G maïzena
28g chocolat en poudre

Battre les oeufs, le sucre et le sel. Mettre dans un boule au bain marie et continuer a battre jusqu’à ce que la mixture soit chaude puis retirer du feu et battre jusqu’à ce que ça refroidisse et que la mixture devienne et baisse et double de volume.

Ensuite tamiser et mélanger la farine, maïzena et le chocolat en poudre et ajouter à la mixture “oeufs” doucement avec une spatule. Mettre au four pour 30 min.

Sirop Framboise:
48g sucre
0,78dl eau
0,60dl liqueur de framboise (impossible d’en trouver ici au supermarché alors j’ai pris une sorte de sirop de framboise)

Mélanger eau et sucre dans une casserole jusqu’à ébullition. Attendre que le mélange refroidisse puis ajouter la liqueur.

Bavarois:

640g framboises
143g sucre
0,78dl liqueur de framboise
14g poudre de gélatine
360g crème épaisse

Combiner framboises et sucre dans une casserole. Faire bouillir puis laisser mijoter 10 min. Ensuite égoutter dans un bol et laisser refroidir.
Mélanger la liqueur et la gélatine et laisser reposer 5 min puis passer 10 sec au micro ondes jusqu’à ce que la gélatine devienne liquide. Mélanger à la purée de framboises.

Battre la crème puis y ajouter la purée de framboises.

–> Une fois le gâteau refroidi, le couper en deux.

A l’intérieur, répandre la moitié du sirop puis étaler du Nutella; couvrir avec une partie du bavarois. Remettre le haut du gâteau et faire la même chose avec le sirop, Nutella et avec le reste du bavarois, couvrir l’ensemble du gâteau.

Laisser au frigo au moins 2 heures. Décorer avec des framboises et du chocolat blanc.

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