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When you bite off more than you can chew…or the Bavarian nightmare.

2 weeks ago my boss invited us (colleagues and better halves) at his place for diner. I said i would bring the desert. Since i always bring cakes and stuff at work i think they were pretty happy about it, and as it was on a Monday evening i thought i would take advantage of my free time on Sunday to work on a super cake, challenge myself a bit.

That is when i came over a picture of a chocolate and raspberry bavarian torte on Pinterest.  And i thought, how hard can it be?

Answer: VERY. 

On Sunday, full of naive optimism i bought my ingredients, put on my pretty apron (Thanks Elo) and started on. Everything went wrong immediatly. A poured my flour in the sink, converted the measurement from CUP to Grams wrong, for some reason thought that egg yolk was the white instead of the yellow…OMG. After 30 min i was already irritated and exhausted.

When the chocolate cake came out of the oven i saw immediatly it would be a nightmare to cut in half.
And when i burnt the sugar, that’s when i lost it and that’s also when älskling looked over the computer and saw me, hair all ever the face in my pretty/covered in raspberry and chocolate apron, about to tear up. And then he did something that i think saved my day, and the cake. He said he would help. We both worked on cutting the cake in half and with his encouragement i managed to finish it up, q bit disapointed (didnt look, A THING like the pic on Pinterest) but quite relieved to be done and have something to present the next day. älskling even got the idea of white chocolate on top 🙂

The next day, it didnt look that bad anymore, and when we cut through it, it looked awesome !!! And when we tasted it….it was YUMMY !

The cake:

3 eggs and 3 egg yolk
140G sugar
1/8 tsp Salt
33G flour
50G cornstarsh
28g cocoa powder

beat the eggs, sugar and salt together, then put the bowl over a pan of simmering water and continue to beat with the mixer till it gets warm. Remove from the water and continue beating till it cooled down and increase in volume and gets thick.

Then sift together the flour, cornstarsh   and coca and add to the egg mix, folding gently with a spatula.

Put everything in a form and bake for 30 min.

Raspberry Syrup:
48g sugar
0,78dl water
0,60dl raspberry liqueur (that i exchange for some kind of raspberry syrup cause i couldnt find any liqueur at the supermarket)

Combine sugar and water in a pan in medium heat until it boils. Wait until it cools down and add the liqueur.

Bavarian:

640g raspberries
143g sugar
0,78dl raspberry liqueur
14g gelatine powder
360g heavy cream

Combine the raspberries and the sugar in a saucepan. Heat until it boils and let simmer 10 min. Then sift into a boil and let cool down. Mix the liqueur and gelatine into a boil and let set for 5 min. Then put it 10 min in the microwave till the gelatine becomes liquid. Mix into the raspberry purée. Beat the heavy cream in a bowl on high speed and the fold in the raspberry purée.

–> Once the cake has cooled down, cut it in half.

Spread half of the syrup in the center of the cake and then some Nutella. Cover with the bavarian mix. Put back the top part of the cake and do the same thing. Cover with the rest of the Bavarian the whole cake. And put in the fridge for at least 2 hours.

We decorated with fresh raspberries and white chocolate.


Il y a 2 semaines mon boss nous a invité (collègues et conjoints) a dîner chez lui. Comme j’apporte toujours des gâteaux au boulot je me suis proposée pour faire le dessert, je crois qu’ils étaient contents. Et comme le dîner était un lundi soir j ai décidé de mettre a profit mon dimanche pour tenter quelque chose de nouveau, un peu plus élaboré.

C’est la que je suis tombée sur la photo d’un Bavarois chocolat Framboise sur Pinterest. Ça ne pouvait pas être bien compliqué!?

Réponse: SI

Le fameux dimanche, pleine d’enthousiasme naïf j’ai acheté mes ingrédients, ai mis mon beau tablier (merci Elo) et je me suis lancée. Tout a tout de suite très mal démarré. J’ai renversé la farine dans l’évier, j’ai mal calculé les conversions de CUP à grammes, j’ai oublié que egg yolk ce n était pas le blanc mais le jaune…bref, l’horreur. Et lorsque le gâteau au chocolat et sorti du four j ai tout de suite vue qu il serait très difficile de le couper en deux.

C’est lorsque j ai brûlé le sucre que j ai craquée. C est aussi a ce moment la qu’älskling a levé la tête et m’a vu complètement dépitée, les cheveux en bataille, le tablier couvert de chocolat et de framboise, au bord des larmes. Et c’est la qu’il a dit quelque chose qui a sauvé la journée et le gâteau: je vais t’aider. Et il l’a fait. Ensemble nous avons réussi a couper le gâteau en deux et c’est même lui qui a eu l’idée de rajouter le chocolat blanc sur le dessus. Une fois dans le frigo j’étais déçue car il ne ressemblait en rien à celui de Pinterest mais soulagée d en avoir fini et d’avoir quelque chose a présenter le lendemain.

Le lendemain justement il n’avait déjà plus l’air si horrible, et surtout, un fois coupé on voyait parfaitement les jolis couches de chocolat et framboise, et une fois goûté, MIAM !

Le gâteau:

3 oeufs et 3 jaunes d’oeufs
140G sucre
1/8  petite cuillère de Sel
33G farine
50G maïzena
28g chocolat en poudre

Battre les oeufs, le sucre et le sel. Mettre dans un boule au bain marie et continuer a battre jusqu’à ce que la mixture soit chaude puis retirer du feu et battre jusqu’à ce que ça refroidisse et que la mixture devienne et baisse et double de volume.

Ensuite tamiser et mélanger la farine, maïzena et le chocolat en poudre et ajouter à la mixture “oeufs” doucement avec une spatule. Mettre au four pour 30 min.

Sirop Framboise:
48g sucre
0,78dl eau
0,60dl liqueur de framboise (impossible d’en trouver ici au supermarché alors j’ai pris une sorte de sirop de framboise)

Mélanger eau et sucre dans une casserole jusqu’à ébullition. Attendre que le mélange refroidisse puis ajouter la liqueur.

Bavarois:

640g framboises
143g sucre
0,78dl liqueur de framboise
14g poudre de gélatine
360g crème épaisse

Combiner framboises et sucre dans une casserole. Faire bouillir puis laisser mijoter 10 min. Ensuite égoutter dans un bol et laisser refroidir.
Mélanger la liqueur et la gélatine et laisser reposer 5 min puis passer 10 sec au micro ondes jusqu’à ce que la gélatine devienne liquide. Mélanger à la purée de framboises.

Battre la crème puis y ajouter la purée de framboises.

–> Une fois le gâteau refroidi, le couper en deux.

A l’intérieur, répandre la moitié du sirop puis étaler du Nutella; couvrir avec une partie du bavarois. Remettre le haut du gâteau et faire la même chose avec le sirop, Nutella et avec le reste du bavarois, couvrir l’ensemble du gâteau.

Laisser au frigo au moins 2 heures. Décorer avec des framboises et du chocolat blanc.

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Peanut butter and raspberry bars

Once again, Thank you Sally for this awesome recipe that makes my morning much happier (still 2pieces left). I’m french so i didn’t experience the “peanut butter / jelly” sandwish thing when i was a kid. I have to admit it even sounded a bit gross when i first heard of it. But then i tried and i shut up, cause my mouth was full of peanut butter and  jelly.

  • 113 g of butter
  • 100 g of brown sugar
  • 56g of sugar
  • 260g of crunchy peanut butter
  • 1 egg
  • 1/2 teaspoon of vanilla extract
  • 1/2 teaspoon of baking powder
  • 187 g of flour
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • Raspberry jam

To put on top:

  • 1 table spoon of brown sugar
  • 25g of rolled oats
  • 150g of white chocolate chips

Put the oven at 180c.
Cream butter with sugars, add the peanut butter, then the egg, then the vanilla and then slowly the baking powder, the flour, the salt and the cinnamon. Do not over mix.

Lay in the mold, spread the jam over and top with the mixed brown sugar/oats/chocolate chip

Bake for 40 min. I put it in the fridge afterwards for a while until i could cut bars…and ENJOY THEM ALL !

Encore une fois, MERCI Sally pour cette recette qui ne cesse de rendre mes matins heureux (encore 2 morceaux !). Je suis francaise alors je n’ai pas connu les sandwishs “confiture/ beurre de cacahouètes” dans mon enfance et j’avoue qu’avant de gouter, cela me semblait un peu..”beurk”…mais c’était avant de gouter donc, car aprés je ne disais plus rien..j’avais la bouche pleine.

  • 113g de beurre
    100 g de sucre roux
    56 g de sucre
    260g de beurre de cacahouètes
    1 oeuf
    1/2 petite cuillère d’extrait de vanille
    1/2 petite cuillère de levure
    187g de farine
    1/2 petite cuillère de sel
    1/2 petite cuillère de cannelle
    Confiture de framboise

Pour le dessus:

  • 1 grande cuillère de sucre roux
  • 25g d’avoine
  • 150g of de “copeaux” de chocolat blanc

 réchauffer le four à 180c. Mélanger le beurre et les sucres puis ajouter le beurre de cacahouète, l’oeuf, la vanille puis doucement la levure, la farine, le sel et la canelle. Ne pas trop mélanger.

Remplir le moule et repartir une bonne couche de confiture sur le dessus puis ajouter le melange sucre roux/avoine/chocolat blanc. Mettre au four environ 40 minutes. Puis au frigo le temps que cela durcisse….couper en petites parts et déguster une à une…

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choclate & mini marshmallows brownie with raspberry ganache

Last weekend suuuucked. I was super sick and bored. On Sunday i decided to bake a cake to use the raspberry ganache i had left from the cake i hade made for Cindy’s bday. I was looking for something simple with lots of chocolate to make me feel better. Turned out as soon as i put it in the oven the smell disgussed me and i never could try it. Insead, i gave half of it to our neighbour office at work and the rest, i shaped as a house a gave to my boss to celebrate the fact that she had just signed the contract to buy a new appartment ! She was really happy 🙂

For the ganache:

  • 285g crème fraiche
  • 2 big spoon of sugar
  • 200g chocolate
  • 150g raspberry

In a pan heat the crème and sugar till it starts boiling, the spread on the chocolate and add the crushed raspberries.

For the brownie:

  • 3/4 cup brown sugar
  • 3/4 cup white sugar
  • 1 tablespoon vanilla
  • 2 eggs
  • 2 1/3 cups flour
  • 1/4 cup unsweetened cocoa powder
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon baking soda
  • mini marshmallows

Cream the butter with the sugars then add the vanilla and the eggs and then the flour, the cocoa powder, salt and baking soda. Mix and add the marshmallows. Pour into a mould and put in the oven about 25 min at 180c.

Let cool down and add the ganache. Then put in the fridge for a little while so everything sets.

 

Le weekend dernier fut bien pourri. J’étais super malade et je m’ennuyais ferme. Le dimanche j’ai eu envie de faire un gâteau et d’utiliser le reste de ganache du gâteau de l’anniversaire de Cindy. J’ai cherché une recette simple et pleine de chocolat pour me remonter le moral, mais il se trouve qu’une fois le gâteau dans le four l’odeur du chocolat m’a rendu malade et du coup je n’ai jamais touché le gâteau. Finalement j’ai ai offert la moitié à nos voisins de bureau et le reste je l’ai transformé en “gâteau maison” pour fêter la signature du contrat du nouvel appartement de ma chef, elle était super contente !

Pour la ganache:

  • 285g crème fraiche
  • 2 grande cuillère de sucre
  • 200g  de chocolat
  • 150g de framboise

Dans une poêle chauffer pratiquement a ébullition la crème et le sucre puis rependre sur le chocolat et ajouter les framboises écrasées.

Pour le brownie:

  • 150g sucre roux
  • 140g  sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 230g farine
  • 30 g de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • mini marshmallows

Mélanger les sucres et le beurre mou. ajouter la vanille et les oeufs puis la farine, le cacao, le sel et bicarbonate de soude. Mélanger le tout puis ajouter les mini marshmallows.  Verser dans le moule puis mettre au four à 180c pendant environ 25 min.

Laisser refroidir avant d’étaler la ganache puis mettre au frigo quelque temps.

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Honey cake with honey raspberry coulis

My friend Delphine got a now job, which, in my opinion sounds like on of the best job in the world, she is working in a compagny called Lune de Miel selling honey and spend a lot of time trying out new recipes !!!!!! Helloooo dream job ! This weekend she was hosting a pool party (finally got some sun ! but shuch let’s not jinks it) and asked us to all bring something with honey in it. I thought about it for a long time, spent a LOT of time on Pinterest and founds LOTS of recipes I definitely wanna try but I had to take into consideration the fact that I would not be home the day before so I had to do something easy and fast and I found this recipe that just sounds yummy. Originially it was with cherries but well…

  • 170g of honey
  • 113g of brown sugar
  • 140g of butter
  • 200g of flour
  • 2 eggs

mix butter, sugar and honey while heating on medium heat until the better melts totally then remove from heat and add flour and eggs.

Bake for about 45 min at 375c.

When the cake has cooled down, mix on medium heat 2 tbsp of honey with 2 tbsp of raspberries and drizzle on the cake.

♥Mon amie Delphine vient de décrocher un nouveau boulot chez Lune de Miel, boulot de rêve si vous voulez mon avis puisq’une partie de son travail consiste à créer ou tester de nouvelles recettes avec du miel !!!!

Ce weekend elle organisait un après midi piscine (le soleil est enfin là ! pour combien de temps ?) et a demandé à tout le monde d’apporter quelque chose avec du miel J evidemment j’y ai beaucoup reflechi, j’ai passé beaucoup de temps sur Pinterest et ai trouvé des tonnes de recettes que je veux absoluement tenter, mais pour des raisons de timing et d’emploi du temps j ai du choisir quelque chose d assez simple et rapide pour cette fois. Cette recette était parfaite, à l’origine elle se fait avec des cerises mais bon…hein…

  •  170g miel
  • 113g sucre roux
  • 140g de beurre
  • 200g de farine
  • 2 œufs

mélanger le miel, le sucre, et le beure dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre fonde complètement.

Retirer de la plaque et ajouter la farine et les œufs.

Mettre an four dans un plat beurré/fariné pendant environ 45 min à 180c.

Une fois le gateau sorti du four laisser refroidir.

Puis mélanger 2 grandes cuillères de framboises avec 2 grandes cuillères de miel dans une casserole sur feu doux. Puis répendre sur le gateau.♥

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Chocolate fondant w/ white chocolate sauce & raspberries

  •  125 gr of butter
  • 125 gr of brown sugar
  • 100g of flour
  • baking powder
  • 15g cacao
  • 2 eggs
  • 75g of dark chocolate
  • 100g of white chocolate
  • 150ml of crème fraiche
  • 1/2 table spoon of vanilla extract

Mix the butter, sugar, flour, baking powder, cacao and the eggs in a bowl. Fill in 6 little molds.  Had 2 pieces of dark chocolate in each. Bake 18-20 min at 180c.  In the meantime melt the white chocolate with the crème fraiche and the vanilla (double boiled/bain-marie).

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LITS, eat ! Chocolate cake & Raspberry ganache

CAKE:

  • 200g of chocolate
  • 200g of butter
  • 175g flour
  • table spoon of baking powder
  • 200g of brown sugar
  • 200g of sugar
  • 25g of cacao

Mix everything and bake for about 1h at 160c.

GANACHE:

  • 285g crème fraiche
  • 2 big spoon of sugar
  • 200g chocolate
  • 150g strawberry

cook the crème and the sugar into a frying pan, remove just before boiling and spread over the chocolate broken in small piece. Wait till it melts into a smooth texture. Add the crushed raspberries.

Once the cake has cooled down, cut it in half in the lengthwise, spread ganache in the middle before putting the top part back, spread the rest of the ganache over the cake. Put in the fridge for a while.